3 dcl kókusztej

1 evőkanál folyékony édesítő

1 evőkanál nyírfacukor

1 tojás

3 evőkanál kókuszreszelék

10 evőkanál zabpehelyliszt

3 dcl tej

2 evőkanál folyékony édesítő

2 evőkanál eritrit

1 csomag kókuszos pudingpor 

olaj

Tegyük fel palacsintasütőnket a tűzhelyre, mialatt melegszik, készítsük el a tésztát. Egy tálba öntsük bele elősször a tejet, kétféle édesítőt, tojást, majd keverjük alaposan össze. Jöhet a második felvonás, következik a kókuszreszelék, zabpehelyliszt. Szintén alapos keverés. A tésztával kész is vagyunk, jöhet a sütés. Minden sütés előtt tegyünk egy pici olajat, ezzel elkerülhetjük a leragadást. Merjünk ki egy adagot, oszlassuk szépen el. Süssük aranybarnára mindkét oldalát. A tészták elkészülte után következhet a kókuszos töltelék, ami lényegében egy sűrű kókuszpuding. Egy kis fazékba öntsünk tejet, tegyük bele a kétféle édesítőt, kókuszos pudingport. Csomómentesre keverjük el és tegyük a tűzhelyre. Folyamatos keverés mellett főzzük forralásig. Hűtsük ki a pudingot, töltsük meg tetszés szerinti adagokkal. Tekerjük fel és kész is vagyunk.